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Anmeldung möglich The Tea Expert - Ausbildung zum Teesommelier

(Aschheim, ab So., 23.02.2020, So, 23.02./22.03./26.04./24.05./28.06.2019 von 9-17 Uhr )

The Tea Expert: Ausbildung zum Teesommelier - Zertifikatslehrgang
David Caspi ist Teesommelier und möchte in diesem Zertifikatslehrgang sein Wissen weitergeben. Der Lehrgang richtet sich an Menschen, die Tee lieben, die bereits in der Gastronomie arbeiten oder vorhaben es zu tun. Vorwissen ist wünschenswert, aber nicht unbedingt notwendig, da der Lehrgang von den Grundsätzen bis zu Detailwissen alles abdeckt. Auch eine Exkursion zu einem Teehersteller ist vorgesehen. Die Prüfung erfolgt am letzten Kurstag.
Folgendes Programm ist vorgesehen:
Tag 1: (09.00 - 17:00 Uhr)
Geschichte des Tees, Bedeutung von Tee, Teeverbrauch, Pflanze und Anbau, Verarbeitung und Bearbeitung
Gradierungen, Verkostung nach Gradierungen, Verkostung nach Anbaugebieten
Tag 2: (09.00 - 17:00 Uhr)
Tea Taster Terminologie, Tea Garden in der Welt, Teezubereitung Zubereitung in der Praxis, Kräutertee Theorie und Praxis, Früchtetee Theorie und Praxis, Rooibusch und Honeybusch Theorie und Praxis
Tag 3: (09.00 - 17:00 Uhr)
Treffen bei einem Tee Hersteller, Rundgang / Führung durch d. Produktion in Meckenheim oder bei KräuterMix
Qualitätspolitik ,Qualitätssicherung, BIO
Tag 4: (09.00 - 17:00 Uhr)
Teetraditionen aus aller Welt wie z.B. Marokkanische, Irakische, Iranische, Afghanische, Tee in Japan / japanische Teezeremonie, Chinesische Teetradition als Event gestaltet, Ostfriesisch, TEA TIME, Besprechung der Prüfungsfragen und Präsentation. Der Experte als Seminarleiter
Tag 5: (09.00 - 17:00 Uhr)
Der Tea Expert als Präsentator und Prüfung in kleinen Gruppen. Zertifikatsübergabe
In der Gebühr enthalten sind die Kosten für den Tee, die Verkostung und das Zubehör. Die Fahrt zum Teehersteller ist exklusiv.
www.der-teesommelier.de
Kooperation mit der vhs Vaterstetten. Keine Ermäßigung möglich.
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freie Plätze Ayurvedische Gewürze zur VATA-Zeit

(Feldkirchen, ab Fr., 25.10.2019, 17.00 Uhr )

(Ge-)Würze des Lebens - riechen - schmecken - erleben
Die 4 K-Gewürze in der ayurvedischen Küche (Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom) bilden die heilkräftigen Säulen der Gesundheit. Ihr lernt die wichtigsten ayurvedischen Gewürze mit ihren Eigenschaften, Wirkungen und Verwendung kennen. Wir rösten zusammen eine indische Gewürzmischung, kochen dann gemeinsam ein leckeres, der Jahreszeit entsprechend angepasstes, Ayurvedisches Menü, bei dem wir die Gewürzmischung verwenden. Auch ein indisches Fladenbrot (Chapati) werden wir zubereiten. Für jeden bleibt etwas von der Gewürzmischung übrig, die ihr mit nach Hause nehmen dürft. Im Ayurveda herrscht im Herbst die VATA-Zeit. Ihr werdet mehr über diese Jahreszeitenroutine erfahren, um das Gleichgewicht der Doshas zu bewahren. Die Ayurvedische Küche orientiert sich an den jeweiligen Jahreszeiten.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: 1 Schraubglas für die Gewürze, verschließbare Behälter für Reste, 1 Geschirrtuch, 1 Schwammtuch
Keine Ermäßigung möglich!
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Anmeldung möglich Frisches Sauerteigbrot, leckere Brotaufstriche und Dipps

(Feldkirchen, ab So., 17.11.2019, 10.00 Uhr )

Wir backen ein reines Sauerteigbrot ohne Hefezusatz. Als Basis verwenden wir frisch gemahlenen Roggen. Sie bekommen eine ausführliche Anleitung zum Backen des Sauerteigbrotes sowie eine Sauerteigkultur, um gleich zu Hause starten zu können. Die Backzeit nutzen wir zur Herstellung einer Vielzahl von pikanten und raffinierten Brotaufstrichen und Dipps, die Sie mit dem herrlichen Brot verkosten.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Schraubgläser für die Reste
Keine Ermäßigung möglich!
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freie Plätze Gesunde Alltagsküche

(Feldkirchen, ab Mi., 29.01.2020, 18.00 Uhr )

Schnell, unkompliziert, kostengünstig - so sollen Rezepte für jeden Tag sein! Die meisten Zutaten für die vorgestellten Rezept-Ideen haben Sie sicher im Vorratsschrank. Alle Kreationen sind in maximal 30 Minuten gezaubert und auch bestens geeignet zur Modifikation bei unterschiedlichen Geschmacksvorlieben am Familientisch. Dazu gibt es Tipps zur Wochenplanung und Resteverwertung - das entlastet die Familienkasse. Alle Zutaten im Kochkurs stammen aus biologischer Erzeugung. Die Rezepte gibt es selbstverständlich zum Nachkochen für daheim.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, verschließbare Gefäße, Getränk
Keine Ermäßigung möglich!
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freie Plätze Italienische Sugo - der Saucenkochkurs

(Feldkirchen, ab So., 09.02.2020, 11.00 Uhr )

Salsa, sugo, ragù, condimento - Die Vielfalt italienischer Pasta-Saucen, fein abgestimmt auf die Art und Form der Nudeln, ist einfach faszinierend! Dabei reicht die Bandbreite von sahnebasierten Saucen, gemüse- oder fleischhaltigen Ragouts bis hin zu raffinierten Pestos und sog. Condimentos, wie z. B. Salbeibutter oder einfach "olio e aglio" (mit Olivenöl und Knoblauch).
Wir bereiten gemeinsam eine Auswahl klassischer, sowie abgewandelter Pastasaucen mit den unterschiedlichsten Zutaten zu, wie alla puttanesca, alla boscaiola, etc.. Neben fleischhaltigen Saucen wie z.B. die berühmte Sauce "salsa ragù" werden auch vegetarische und vegane Kombinationen vorgestellt und gekocht. Mit diesem Fundament können Sie zuhause neue Saucen-Kombinationen nach Ihrem eigenen Geschmack zaubern, passend zu Ihrer Lieblings-Pasta-Sorte.
Buon appetito!
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter
Keine Ermäßigung möglich!
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freie Plätze Mal wieder Fisch

(Feldkirchen, ab Mo., 11.11.2019, 18.00 Uhr )

In diesem Kurs lernen Sie Rezepturen kennen, die neue Geschmackserlebnisse garantieren. Bachforelle mit weißer Zwiebelcreme, Schwarzer Heilbutt in Fenchel-Weißwein-Sud, Sashimi von der Jakobsmuschel, Kross gebratener Zander auf geschmortem Spitzkohl, Apfel-Mascarpone-Creme mit Amarettini-Bröseln. Getränke: Rivaner, Mineralwasser.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter
Keine Ermäßigung möglich!
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freie Plätze Das besondere Menü

(Feldkirchen, ab So., 12.01.2020, 10.00 Uhr )

Gerichte der Extraklasse mit ausgesuchten Weinen. Gebeizter Lachs auf Sauerrahmcreme, dazu ein Sauvignon Blanc, Fischsuppe mit Chili, dazu ein Weißburgunder, Gebratene Wachteln auf Rote-Bete-Spiegel, dazu ein kräftiger Rosè, Pfeffersteak mit Creme-fraîche-Sauce, dazu ein Blaufränkischen aus dem Burgenland, Toffee-Kuchen, sündig gut, dazu eine Rieslingspätlese.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter
Keine Ermäßigung möglich!
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freie Plätze Asien trifft Europa: Crossover-Küche

(Feldkirchen, ab Mo., 02.12.2019, 18.00 Uhr )

Forelle blau, völlig neu interpretiert, Eiweiß mit Pak Choi und Sesam, Saibling mit Nudelfarce und Salbei, Scampi-Ceviche mit Kräuteromlette, Schaumauflauf mit Mandellikör. Getränke Rivaner, Mineralwasser.
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Anmeldung möglich SUSHI - "MAKI"

(Feldkirchen, ab Sa., 09.11.2019, 10.30 Uhr )

In diesem Kurs wird die Zubereitung der SUSHI-Art "MAKI" - in einer Bambusmatte gerollter Reis, in verschiedenen Varianten erlernt. Es ist nicht schwer, mit den richtigen Werkzeugen Sushi selbst zu machen. Fragen nach dem Einkauf der Zutaten für Sushi, welche Varianten von Sushi und welche Alternativen es zu rohem Fisch gibt, werden ebenso beantwortet. Ein richtiger Sushi-Kenner darf Sushi mit der Hand essen, wir werden aber auch das Essen mit Stäbchen erklären und üben.
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Anmeldung möglich Cocina Peruana

(Feldkirchen, ab Sa., 12.10.2019, 14.00 Uhr )

Die heutige Kochkultur Perus ist eine Mischung aus der traditionellen Küche der Anden und den kulinarischen Einflüssen durch die Zuwanderung insbesondere von Spaniern, Afrikanern, Chinesen, Japanern und Italienern.
In diesem Kurs werden wir traditionelle Gerichte aus verschiedenen Regionen des Landes zubereiten und genießen, unter anderem Ceviche und Quinoa, Tamales, Arroz Chaufa, Papas a la Huancaína und Locro de Camarón, alles natürlich begleitet von dem bekannten Pisco Sour. Alle Gerichte können ohne Schwierigkeiten zu Hause zubereitet werden.
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freie Plätze Noche Mexicana: La Tortilla

(Feldkirchen, ab Sa., 07.12.2019, 14.00 Uhr )

In dieser neuen Ausgabe unseres mexikanischen Kochprogramms werden wir Kochideen rund um "die Tortilla" entdecken, um für jede Gelegenheit das richtige Rezept zu finden. Mit den selbst gemachten Tortillas werden wir Tostadas de Tortilla, Tacos Dorados de Papa y Queso, Taco de Camarón, Tofutacos und Enchiladas mit den traditionellen Soßen zubereiten. Am Ende ist immer etwas Süßes dabei und dieses Mal von einer Erdbeer- und Mango-Margarita begleitet. Alle Gerichte können ohne Schwierigkeiten zu Hause zubereitet werden.
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Anmeldung möglich Kulinarisches Kuba

(Feldkirchen, ab Sa., 25.01.2020, 14.00 Uhr )

Seit ihrem Ursprung ist die Küche Kubas das Ergebnis einer Kombination aus der kulinarischen Vielfalt der Ureinwohner des Landes sowie Yucatans, und Gerichten aus Spanien und Afrika. Dabei sind die drei beliebtesten Zutaten Reis, Frijoles (Bohnen) und Plátanos Verdes (grüne Bananen). An diesem Kochabend werden die Teilnehmer einige der bekanntesten Gerichte Kubas zubereiten und genießen.
Menü: Buñuelos de Mandioca (Yuca-Bällchen), Frittierte grüne Bananen (tostones), Moros y Cristianos, Vacafrita (Rindfleisch), Albóndigas mit Minze, Avocado-Salat, Soufflé de Batata Dulce (Süßkartoffeln-Auflauf), Mojito
Nachspeise: Mangosorbet mit gebratener Ananas
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freie Plätze Ein Fest für die Sinne (Zauber der indischen Küche)

(Feldkirchen, ab Fr., 11.10.2019, 18.00 Uhr )

Bei indischer Musik wird der typische Geschmacksreichtum Indiens auf den Tisch gezaubert. Durch die verschiedenen Gewürze, die wir in dieser Küche verwenden, garantiere ich Ihnen, dass für jeden Geschmack etwas dabei sein wird. Kommen Sie mit auf diese kulinarische Reise nach Südindien. (Wein gegen Gebühr)
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freie Plätze Winter Tajin mit Couscous

(Feldkirchen, ab Di., 05.11.2019, 18.00 Uhr )

Wenn es draußen kalt ist, wird der Couscous mit seinen aromatischen Gewürzen unseren Körper aufwärmen und wir zelebrieren die exotische Seite des Orients. Ob Vor-, Haupt- oder Nachspeise, mit allen dazugehörenden duftenden Gewürzen und nach originalen Rezepten werden wir die Vorfreude auf die Feiertage erleben. Lassen Sie sich mit der orientalischen Musik der Berber beim Kochen verwöhnen. (Wein gegen Gebühr)
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freie Plätze "Sesam öffne Dich" - Küche aus dem Orient

(Feldkirchen, ab Fr., 06.12.2019, 18.00 Uhr )

"Sesam öffne Dich" zu einer kulinarischen Karawane! Der Duft von Kardamom und Safran, Nanaa und Koriander, Rosen- und Orangenblütenwasser entführt uns von einem Spaziergang über den orientalischen Basar zu köstlichen Gerichten aus 1001 Nacht. Wie die kostbaren Gewürze und Aromen kunstvoll in den verschiedensten, originalen Rezepten verwendet werden, lernen Sie bei der Zubereitung von Gerichten aus Syrien, Marokko, Irak, Yemen und noch vielen anderen Ländern kennen.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, scharfes Messer, Restebehälter
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