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freie Plätze Salatvariationen - Wild, kräftig und exotisch

(Feldkirchen, ab Mo., 15.03.2021, 18.00 Uhr )

In diesem Kurs werden wir eine bunte Palette von Salaten genießen. Wir beginnen mit einem Wildkräutersalat mit Burrata, einem italienischen Frischkäse, und gebratenem Bacon - dieser Salat verbindet Cremigkeit mit knusprigen Röstaromen, gefolgt von Kartoffelsalat mit Backhähnchenstreifen - einfach gut - sowie einem Spinatsalat mit Pinienkernen und Champignons - der knackige Spinat verbindet sich perfekt mit den nussigen Aromen. Den krönenden Abschluss bildet ein fruchtig-exotischer Garnelensalat - purer Genuss!
Zum Ausklang verwöhnen wir uns mit Creme Caramel, einem Klassiker der mediterranen Küche.
Weißwein und Mineralwasser sind in der Lebensmittelpauschale von 16,- Euro enthalten.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter
Keine Ermäßigung möglich!
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freie Plätze EAT, Train and Feel Good

(Feldkirchen, ab Sa., 17.04.2021, 14.00 Uhr )

Kochen für Genuss und Fitness
Ernährung, Sport und ein gutes Gefühl gehören zusammen. In diesem Kurs stellt der Kursleiter verschiedene Rezepte vor. Die Auswahl reicht von Fisch bis hin zu vegetarischen sowie veganen Rezepten. Alle zielen auf eine Steigerung Ihrer Leistungsfähigkeit ab. Die Gerichte werden saisonal und marktfrisch zusammengestellt. Probieren Sie etwas Neues aus und lassen Sie sich überraschen. Als Abschluss backen wir zwei Energieriegel für unterwegs oder den Wettkampf. Im Handout sind fleischfreie und fleischhaltige Variationen zu den Rezepten enthalten.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter
Keine Ermäßigung möglich!
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auf Warteliste Jeder kann Brot backen - mit Sauerteig statt Hefe!

(Feldkirchen, ab Sa., 13.03.2021, 15.00 Uhr )

Frei nach dem Motto "jeder kann backen", wird der gelernte Bäcker und Lebensmitteltechniker jedem einzelnen Kursteilnehmer die wichtigsten Tricks und Kniffe beibringen, um Zuhause im ganz normalen heimischen Backofen bekömmliches, lockeres und knuspriges Brot selber zu backen. Wir werden zusammen lernen, wie wir einen Roggensauerteig und italienischen Weizensauerteig, genannt Lievito Madre, ganz unkompliziert kultivieren und nach Bedarf so füttern, dass er dann fertig ist, wenn wir Ihn brauchen.
Jeder Teilnehmer bekommt am Ende des Kurses eine Anleitung, seine eigenen Sauerteigkulturen mit Gefäß, einen Teigschaber und seine selbstgebackenen Brote mit nach Hause.
Der Kurs richtet sich sowohl an Neulinge als auch Hobbybäcker, die ihre Skills verbessern möchten.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, 2 x Geschirrtücher, Restebehälter
Keine Ermäßigung möglich!
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freie Plätze Auferstanden aus dem Kochtopf

(Feldkirchen, ab Sa., 12.06.2021, 17.00 Uhr )

Rezepte aus der ehemaligen DDR
Dieser Kurs gibt einen unterhaltsamen und wohlschmeckenden Einblick in die Kochtöpfe von Mitropa, FDGB, Haus des Volkes und Co. Die Rezepte kann man gut daheim nachkochen und so eine etwas andere als die lokale Küche erleben. Schnelle Gerichte, die auch gut schmecken. So kann bei der nächsten Gartenparty eine Soljanka im Kochtopf oder mal eine andere Art der Fleischpflanzerl gereicht werden. Der Kurs beginnt mit einer Soljanka, im Anschluss wird es eine Bauernroulade und Jägerschnitzel mit Feuerwehrsoße geben. Als letztes werden wir eine Nachspeise zubereiten, um das Menü abzurunden.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter
Keine Ermäßigung möglich!
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freie Plätze Gesund bleiben mit basischen Alltags-Rezepten

(Feldkirchen, ab Sa., 26.06.2021, 9.45 Uhr )

In einer kurzen Einführung erfahren Sie, wie eine basische Ernährung Sie mit Mineralien und allen notwendigen Nähr- und Vitalstoffen versorgt, um Ihren Körper in ein gesundes Gleichgewicht zu bringen. Im Anschluss zaubern wir gemeinsam eine Auswahl an gesunden, schmackhaften und unkomplizierten Gerichten aus Ihnen vertrauten Zutaten. Darunter finden Sie kalte und warme, sowie rohe und schonend gedünstete Speisen der Saison. Tipps und Tricks zeigen Ihnen, wie Sie Ihren Säure-Basen-Haushalt ins Gleichgewicht bringen können. Selbstverständlich erhalten Sie die Rezepte zum Nachkochen.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter
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freie Plätze Ayurvedische Küche

(Feldkirchen, ab Fr., 25.06.2021, 17.30 Uhr )

(Ge-)Würze des Lebens - riechen - schmecken - erleben
Die 4 K-Gewürze in der ayurvedischen Küche (Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom) bilden die heilkräftigen Säulen der Gesundheit. Sie lernen die wichtigsten ayurvedischen Gewürze mit ihren Eigenschaften, Wirkungen und Verwendung kennen. Wir rösten zusammen eine feine Gewürzmischung, die Sie zum Einen mit nach Hause nehmen dürfen und zum Anderen verwenden wir die Mischung gleich für ein leckeres kühlendes Ayurvedisches Essen. Auch ein indisches Fladenbrot (Chapati) werden wir zubereiten. Die Ayurvedische Küche orientiert sich nach den jeweiligen Jahreszeiten und im Sommer ist die PITTA-Zeit. Sie werden mehr über diese Jahreszeitenroutine erfahren, um das Gleichgewicht der Doshas zu bewahren. Kosten für biologische Lebensmittel und alkoholfreie Getränke in Höhe von € 18,00 sind in der Kursgebühr enthalten.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter

Dieser Kurs findet optional als Onlinekurs statt, sofern zum Kurstermin eine Maskenpflicht besteht. Das Materialgeld wird in diesem Fall auf €12,00 für hochwertige Gewürze reduziert, die Ihnen im Vorfeld zur Verfügung gestellt werden. Für die restlichen Lebensmittel wird Ihnen ein Einkaufszettel bekannt gegeben.
Teilnahme am Onlinekurs erfolgt über Zoom und setzt dafür eigene Ausstattung voraus.

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freie Plätze Die indische vegetarische Küche auch für Veganer

(Feldkirchen, ab Di., 29.06.2021, 18.00 Uhr )

Die vegetarische Küche Indiens bietet mit ihrer Geschmacksvielfalt eine farbenfrohe Abwechselung nicht nur für Gemüsefans. Mit viel frischem Gemüse, der großen Palette an Hülsenfrüchten und Gewürzen auch für Veganer geradezu genial. Die Besonderheit der Küche Indiens rührt vom Zusammenwirken der frischen Zutaten und der harmonisch zusammengestellten Gewürze her. Wir bereiten typische Gerichte in bunter Farbenvielfalt zu, wie Daal (Linsensuppe), Mattar Paneer (Erbsen-Curry mit hausgemachtem Käse bzw. Tofu), Gobhi Masala (Blumenkohl-Curry) und Pillaw (Gewürz-Reis). Ein typisches Brot und Getränk dürfen dabei auch nicht fehlen. Zudem erfahren Sie einiges über exotische Gewürze. Wir verwenden regionale frische Lebensmittel möglichst in BIO-Qualität.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
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freie Plätze Indisches Streetfood für Zuhause und unterwegs

(Feldkirchen, ab Di., 20.07.2021, 18.00 Uhr )

Sie wollen für sich und Ihre Familie oder auch für Gäste mit etwas Besonderem, trotzdem schnell zubereiten? Warum versuchen Sie es nicht einmal mit kleinen Köstlichkeiten der indischen Küche mit Fleisch und Gemüse. Egal ob warm oder kalt: sind die Gerichte exotisch und genussvoll. Es eignet sich auch ideal zum Mitnehmen für unterwegs. Leckerer Dip, Brot und Mango Lassi ergänzen unser Buffet. Wir verwenden weitestgehend regional und ökologisch erzeugte frische Zutaten.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter
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freie Plätze SUSHI - "MAKI"

(Feldkirchen, ab Sa., 10.04.2021, 10.30 Uhr )

In diesem Kurs wird die Zubereitung der SUSHI-Art "MAKI" - in einer Bambusmatte gerollter Reis, in verschiedenen Varianten erlernt. Es ist nicht schwer, mit den richtigen Werkzeugen Sushi selbst zu machen. Fragen nach dem Einkauf der Zutaten für Sushi, welche Varianten von Sushi und welche Alternativen es zu rohem Fisch gibt, werden ebenso beantwortet. Ein richtiger Sushi-Kenner darf Sushi mit der Hand essen, wir werden aber auch das Essen mit Stäbchen erklären und üben.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
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freie Plätze Kulinarisches Kuba

(Feldkirchen, ab Sa., 24.04.2021, 14.00 Uhr )

Seit ihrem Ursprung ist die Küche Kubas das Ergebnis einer Kombination aus der kulinarischen Vielfalt der Ureinwohner des Landes sowie Yucatans und Gerichten aus Spanien und Afrika. Dabei sind die drei beliebtesten Zutaten Reis, Frijoles (Bohnen) und Plátanos Verdes (grüne Bananen). An diesem Kochabend werden die Teilnehmer einige der bekanntesten Gerichte Kubas zubereiten und genießen.
Menü: Buñuelos de Mandioca (Yuca-Bällchen), Tostones (frittierte grüne Bananen), Moros y Cristianos, Vacafrita (Rindfleisch), Albóndigas mit Minze, Avocado-Salat, Soufflé de Batata Dulce (Süßkartoffeln-Auflauf), Mojito
Nachspeise: Mangosorbet mit gebratener Ananas

Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
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Anmeldung möglich Vegetarische Reise durch Lateinamerika

(Feldkirchen, ab Sa., 03.07.2021, 14.00 Uhr )

Von Mexiko bis nach Patagonien entdecken wir in dieser Ausgabe neue Möglichkeiten einer vielfältigen, vegetarischen lateinamerikanischen Küche. Wir genießen dieses Mal kalte Vorspeisen wie Quinoa-Salat aus Peru, gefüllte Salat-Röllchen mit Chili und Gemüsereis aus Ecuador und warme Gerichte wie Feijoada vegetariana aus Brasilien mit Koriander-Limette-Reis aus Mexiko oder Süßkartoffel-Patties und Quesadillas mit Gemüse aus Guatemala. Zum süßen Abschluss servieren wir Passionsfrüchte-Creme aus Paraguay / Argentinien und Brigadeiros aus Brasilien.
Sollte der Teilnehmer verhindert sein, wird empfohlen, eine Ersatzperson zu nennen. Materialgeld muss in jedem Fall bezahlt werden.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Restebehälter
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freie Plätze Brotbacken mit Urgetreide im Lehmbackofen

(Kirchheim-Heimstetten, ab Sa., 08.05.2021, Sa/So,08./09.05.2021 von 10-16 Uhr bzw. 9-15 Uhr )

Brot selbst zu backen hat in diesen unsteten Zeiten, aber auch im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung heute mehr Bedeutung denn je. Bereits Jahrtausende vor den Bajuwaren wurde Brot gebacken. Mit Hilfe von wilden Hefen und Sauerteig wurden aus Urkorngetreide Brote und brotähnliches Gebäck hergestellt.
Es werden in einem kleinen Exkurs die verschiedenen Formen von Triebmittel wie Sauerteig, Hefewasser und Co. gestartet. Auch die Themen Urkornmehle, Teigführung und Garzeiten werden besprochen. Anschließend wird ein eigener Ansatz Sauerteig hergestellt und schließlich mit einer fertigen Sauerteigkultur einen Brotteig angesetzt. Am nächsten Tag wird dann gemeinsam in aller Frühe der Lehmbackofen angeheizt, um dann nach einem gemütlichen kleinen Frühstück die Brote im Lehmbackofen heraus zu backen.
Kursinhalt:
- Schriftliches Begleitmaterial zur Pflege von Sauerteig und Hefewasser und Rezepten zum erfolgreichen Backen zu Hause.
- Eine aktive Sauerteigkultur damit zu Hause gleich weiter gebacken werden kann
- Ein WECK-Glas mit eigenen aktiven Sauerteig für Sauerteigbrote
- Urkornroggenmehl zur weiteren Pflege des Sauerteiges
- Ein kleines Starter-Set für das erste eigene Brot zu Hause
- Natürlich eigenes Brot, hergestellt im Kurs und gebacken im Lehmbackofen.
Alle im Kurs verwendeten Mehle stammen aus regionalem Anbau und regionaler handwerklicher Verarbeitung in einer Mühle der Region.
Bitte mitbringen: Schürze, 2 saubere Geschirrtücher, eine Teig- oder Rührschüssel, Waage die 1g genau wiegen kann, Getränk
www.bajuwarenhof.de
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Münchner Straße 8
85609 Aschheim
Tel.: 089 99 01 77 - 0
Fax: 089 99 01 77 - 29
E-Mail: info@vhsolm.de

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